Chawanmushi
Bikin chawanmushi ala restoran Jepang ternyata ga sesulit yang dibayangkan. Chawanmushi yang enak itu adalah yang teksturnya engga terlalu kering, engga terlalu padet, masih bisa jiggle-jiggle macam soft pudding. Yuk coba bikin di rumah!
Equipment
- Steamer
Ingredients
- 4 butir Telur ayam
- 2x (berat telur) Air
- 2 bungkus Dashi
- 1 sdm Mirin
- 1 buah Jamur shitake kering Rendam air panas, buang batangnya, lalu iris memanjang
- 2 buah Crabstick
Instructions
- Panaskan kukusan. Cek berat total 4 telor bersih tanpa cangkang, kocok telur.
- Setelah kocok telur, tambahkan air seberat 2 x lipat dari berat telur. Contoh jika telur berat 200 gr, maka air 400 gr.
- Tambahkan bubuk dashi dan mirin. Aduk rata. Lalu saring supaya adonan menjadi halus tidak ada bubble. Tuang ke mangkok tahan panas. Tutup dengan aluminium foil.
- Kukus selama 5 menit. Lalu angkat dan masukkan potongan jamur dan crabstick. Tujuan kukus dulu supaya jamur dan crabstick tidak tenggelam di dasar mangkok. Masukkan pelan2 untuk mencegah terbentuknya bubble.
- Lanjut kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
